Azeite de Oliva X Azeite de Oliva Extravirgem: qual o melhor para a saúde?

Ao fazer compras no mercado, é comum encontrar diferentes tipos de azeite de oliva nas prateleiras: o azeite de oliva e o azeite de oliva extravirgem. Embora ambos sejam derivados da mesma fruta, as diferenças entre eles vão além do sabor. Neste texto, vamos explicar as principais diferenças entre esses dois tipos de azeite, suas características e como escolher o melhor para suas necessidades.

Primeiro, vamos recordar o que é o azeite de oliva. Trata-se de um óleo obtido da fruta da oliveira (azeitona) por processos de extração que envolvem prensagem e/ou refinamento. A maioria dos azeites de oliva encontrado no mercado é de qualidade refinado. Isso significa que o óleo passa por um processo de purificação para remover impurezas, defeitos e sabores indesejados.

Características do Azeite de Oliva:

• Processo de refinamento: o azeite de oliva refinado é tratado quimicamente para melhorar a sua aparência, sabor e estabilidade.

• Acidez: a acidez do azeite de oliva é maior que a do azeite extravirgem, com valores superiores a 1%.

• Sabor: o sabor do azeite de oliva é mais suave e menos frutado, devido ao processo de refinamento, que elimina muitas das características sensoriais da fruta.

Já, o azeite de oliva extravirgem, por outro lado, é o produto de maior qualidade que pode ser obtido das azeitonas. Ele é extraído diretamente da fruta por meio de processos mecânicos, como a prensagem a frio, sem o uso de produtos químicos ou calor excessivo. Isso garante que o azeite preserve todos os seus compostos benéficos.

Características do Azeite de Oliva Extravirgem:

• Processo de Extração: o azeite extravirgem é extraído sem o uso de calor ou substâncias químicas, preservando suas propriedades naturais.

• Acidez: o azeite extravirgem apresenta uma acidez inferior a 0,8%, o que indica uma alta qualidade e menor oxidação.

• Sabor e Aroma: o azeite extravirgem possui um sabor mais intenso e frutado, com características de amargor e picância, que são indicativos de um azeite fresco e de qualidade superior.

• Benefícios para a Saúde: como não passa por processos químicos ou de refinamento, o azeite extravirgem mantém seus compostos fenólicos e antioxidantes, que são altamente benéficos para a saúde, como a redução da inflamação e a proteção contra doenças cardiovasculares.

Conclusão

O azeite de oliva extravirgem não apenas oferece um sabor superior, mas também é muito mais saudável para o consumo diário. A presença de compostos fenólicos, antioxidantes e ácidos graxos monoinsaturados, como o ácido oleico, torna o azeite extravirgem um excelente aliado para a saúde do coração, redução da inflamação e melhora na digestão.

Em resumo, o azeite de oliva extravirgem é a escolha mais saudável e saborosa, pois mantém todos os nutrientes e compostos benéficos para o organismo. Embora o azeite de oliva refinado tenha uma vida útil maior e um custo mais baixo, ele não oferece os mesmos benefícios para a saúde que o azeite extravirgem.

Optar por um azeite de oliva extravirgem, como o Azeite Costa Doce, é um investimento na sua saúde e no sabor dos seus pratos.

 

Fontes: Healthline, Embrapa, Olive Oil Times e Journal of Nutritional Biochemistry.