Bacalhau da Noruega grelhado com mandioquinha e cebolada de laranja

Uma das receitas mais clássicas das ceias de final de ano, o bacalhau será apresentado em uma criação especial e utilizando azeite de oliva extra virgem Blend Médio (pode usar também o Koroneiki). 

Veja como fazer um Bacalhau da Noruega gralhado com mandioquinha e cebolada de laranja.

 

Ingredientes
1kg de Bacalhau da Noruega; 50ml de azeite de oliva

Cebolada de laranja
200g de cebola laminada
3 dentes de alho cortado em lâminas
150ml de azeite extra virgem
150ml de suco de laranja
1 folha de louro
Tomilho-limão a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto

Acompanhamento

1,5kg de mandioquinha cozida em rodelas
3 dentes de alho cortado em lâminas
2 colheres de sopa de cebolinha francesa picada
50ml de azeite extra virgem
Flor de sal a gosto

Modo de fazer

Bacalhau
Dessalgar o bacalhau. Grelhar o bacalhau pelo lado da pele até as postas ficarem douradas.
Pincele com azeite.

Cebolada de laranja
Doure a cebola em azeite, com o alho, o louro e o tomilho. Misture o suco de laranja e deixe cozinhar em fogo brando. Tempere com sal e pimenta.

Acompanhamento
Salteie a mandioquinha em azeite com o alho. Tempere com flor de sal e polvilhe, no momento de servir, com a cebolinha francesa.

 

 

Fonte: Extra Fresco - O Guia de Azeites do Brasil.