BOLO DE ABACAXI COM COCO (SEM OVO)

Nada mais gostoso do que um bolo feito no capricho e com muito carinho! E para surpreender todos os convidados, que tal preparar um bolo de abacaxi? Versátil, esse doce pode ganhar os mais variados ingredientes, confira tudo o que você vai precisar:

Ingredientes: 

Massa  

3 colheres (sopa) de sementes de chia 

1 e meia xícara (chá) de água (300ml)  

1 xícara (chá) de Azeite de Oliva Costa Doce - Blend Médio (200ml) 

1 sachê de MID Abacaxi  

meia xícara (chá) de leite de coco (100ml) 

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)  

1 xícara (chá) de amido de milho (80g)  

1 xícara (chá) de açúcar (150g) 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Calda  

½ xícara (chá) de leite de coco (100ml)  

1 pacote de coco ralado (100g)

 Modo de preparo:

1. Em uma tigela pequena, coloque a chia e a água, e misture. Cubra com filme plástico e deixe hidratar por 30 minutos. 

2. Em uma tigela grande, coloque o Azeite de Oliva Costa Doce - Blend Médio, a chia hidratada, o MID e o leite de coco, e mexa. Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o açúcare misture até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e mexa delicadamente, em movimentos circulares de dentro para fora. 

3. Transfira para uma assadeira retangular média (20 x 30 cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, por 50 minutos, ou até que, após espetado um palito na massa, saia limpo. 

4. Faça a calda: em uma tigela pequena, coloque o leite de coco e o coco ralado, misture e deixe hidratar por 10 minutos. 

5. Regue o bolo e sirva em seguida.

Dica: o ovo é utilizado em receitas de bolo para auxiliar com a estrutura e liga da receita. Nesse caso, é possível substituir cada ovo indicado pela receita por 1 colher (sopa) de chia hidratada em 3 colheres (sopa) de água. O resultado será muito parecido.

Tempo de Preparo: 25 minutos (+ 30 minutos para hidratar + 50 minutos de forno) Rendimento: 10 Porções