Caponata de abobrinha

O azeite de oliva sempre foi um ingrediente queridinho por quem gosta de cozinhar. Nas últimas duas décadas, a produção do fruto mediterrâneo vem ganhando ainda mais destaque, em especial, nos solos gaúchos, que já concentram muitos hectares de cultivo de oliveiras. 

E o interesse pelo azeite vai além do preparo dos pratos. Pensando nas novas tendências da gastronomia local, selecionamos uma receita no qual o azeite de oliva ganha destaque e dá um toque mediterrâneo ao prato. 

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de Azeite de Oliva Costa Doce - Blend Médio 500ml

• 2 dentes de alho amassados

• 1 cebola roxa cortada em tiras

• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em tiras

• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde em tiras

• 1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo em tiras

• 4 abobrinhas em tiras

• 1 pimenta dedo-de-moça picada

• Sal e pimenta a gosto

• Tempero verde a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, refogue o alho e a cebola no Azeite de Oliva Costa Doce - Blend Médio 500ml

2. Acrescente os pimentões e a pimenta dedo-de-moça.

3. Deixe cozinhar um pouco e adicione as abobrinhas e o tempero verde.

4. Corrija o tempero com sal e pimenta e refogue até que as abobrinhas fiquem al dente.

5. Sirva com pão árabe tostado.