Croquetas

Um preparo que já é bem difundido no Brasil, a croqueta tem origem espanhola e pode ser feita com uma variedade de ingredientes que você tem à mão. Para seguir a tradição espanhola, vamos fritá-las em Azeite de Oliva Costa Doce - Monocultivar Picual

Porções - 10 pessoas

Tempo de preparo - 30min

Rendimento: 56 unidades de 20g

INGREDIENTES

Para o recheio
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Costa Doce - Monocultivar Picual

1 cebola picada
200g de cogumelos portobellos em cubos pequenos
1 maço de espinafre branqueado picado 
1 maço de alho-poró picado 

Para a massa
½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Costa Doce - Monocultivar Picual
1 xícara (chá) de farinha de trigo (135g)
1 xícara (chá) de leite gelado (250ml)
1 colher (chá) de sal (5g)
½ colher (chá) de noz-moscada (1g)
Pimenta-do-reino moída a gosto 

Para o empanamento 
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha panko (140g) 

Para fritar
1 xícara (chá) de Azeite de Oliva Costa Doce - Monocultivar Picual

MODO DE FAZER

Para o recheio
Em uma panela, aqueça o Azeite de Oliva Costa Doce - Monocultivar Picual e refogue a cebola, o cogumelo, o espinafre e o alho-poró. Deixe secar bem.  Reserve.  

Para a massa
Em uma panela, adicione o Azeite de Oliva Costa Doce - Monocultivar Picual com a farinha e misture em fogo baixo até formar uma pasta. Com o auxílio de um fouet acrescente o leite, o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Misture em fogo médio até encorpar e formar um molho cremoso. Acrescente a refoga de cogumelos e espinafre e misture bem. Reserve na geladeira até esfriar coberto por plástico filme em contato.
Faça bolas de 20g e empane, passe primeiro no ovo e depois na farinha panko. 
Aqueça o Azeite de Oliva Costa Doce - Monocultivar Picual em uma frigideira e frite as croquetas até dourarem levemente. Escorra e sirva com o molho de pimenta.