Focaccia
13 de Abr de 2023
A focaccia é um pão achatado e macio com sabor de azeite de oliva e alecrim. Confira os ingredientes e o modo de preparo.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de arroz integral (230 gramas)
1 xícara de polvilho doce (120 gramas)
1 xícara de aveia em flocos finos (110 gramas)
1/2 colher de chá de sal (2,5 gramas)
1 colher de chá de goma xantana
2 colheres de sopa de açúcar mascavo (24 gramas)
1 colher de sopa de fermento biológico (12 gramas)
1/4 xícara de azeite de oliva Costa Doce Blend Médio (60 ml)
2 xícaras de água morna (480 ml)
Ingredientes para a cobertura:
1/2 colher de chá de sal grosso (2,5 gramas)
1/4 xícara de azeite de oliva Costa Doce Blend Médio (60 ml)
1 ramo de alecrim picado
Modo de preparo:
Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos com uma colher de pau, mas não coloque o fermento biológico e o sal juntos. Em seguida, faça uma cavidade no centro do mix de farinhas, adicione o azeite e a água morna aos poucos. Talvez você precise um pouco mais de água, talvez um pouco menos, a massa deve ser grudenta, consistente, não pode ser seca. Transfira a massa para uma forma de 20 x 30 cm untada e polvilhada com um pouco de farinha de arroz. Após, molhe a mão e pressione gentilmente a massa até a superfície ficar nivelada. Deixe crescer por 30 minutos em um cantinho da cozinha que não bata vento. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200ºC.
Faça furos na massa molhando um dedo e pressionando a massa crescida, molhe o dedo a cada novo furo. Deixe crescer mais um pouco enquanto o forno aquece. Quando o forno estiver aquecido reforce os furinhos molhando novamente um dedo e pressionado os furinhos que já estavam na massa. Encha cada furinho com um pouco de azeite, salpique o sal grosso e o alecrim picado e leve a focaccia para assar por aproximadamente 25 minutos. Retire a focaccia do forno, pincele um pouco de azeite e volte ao forno por mais 5 minutos. Espere esfriar para depois cortar. Sirva com mais azeite ou acompanhamentos da sua preferência.
Bom apetite!