Muffin de fubá com goiabada para seu São João

As pessoas amam tanto esses menus temáticos que eles vão além de junho e viram festas julinas também.

Rendimento: 50 unidades
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes

3 ovos
1 xícara de Azeite de Oliva Costa Doce - Blend Médio
1 xícara de leite
1 xícara de fubá mimoso
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
200g de goiabada cascão em cubinhos
Forminhas para cupcake 

Modo de fazer

1. Bata todos os ovos, o Azeite de Oliva Costa Doce - Blend Médio e o leite no liquidificador.

2. Despeje a mistura em uma tigela, acrescente cuidadosamente o fubá, a farinha, o açúcar e o sal. Misture bem com um batedor de arame até formar uma massa homogênea. Acrescente por último o fermento em pó e incorpore lentamente.

3. Abra as forminhas em uma assadeira especial para cupcakes, com cavidades, e despeje a massa até a metade. Cubra com os quadradinhos de goiabada.

4. Asse em forno preaquecido a 180ºC até dourar. Sirva os muffins mornos ou em temperatura ambiente.