Sorvete de azeite de oliva com calda de laranja

Na estação mais quente do ano, um sorvetinho vai sempre muito bem para refrescar. Pode ser na praia, em casa, no campo, em uma praça ou qualquer outro lugar, é só escolher o seu sabor favorito e aproveitar.

Temos cada vez mais opções de sabores à disposição e tem quem não abra mão dos sabores favoritos. Porém, provar novidades é sempre uma ótima ideia quando o assunto é paladar.

Hoje apresentamos uma receita que após provar você vai pensar “como eu nunca tinha experimentado isso?”

Veja como preparar um delicioso sorvete de azeite de oliva extravirgem com calda de laranja. Sim, você leu corretamente, sorvete de azeite de oliva. Recomendamos utilizar o azeite Costa Doce Blend Médio porque é ideal para pratos leves como saladas, carnes brancas, legumes, queijos e doces, que exigem mais suavidade. Seu aroma mistura folhas e frutas verdes e acompanha, no paladar, notas intermediárias de amargor e picância. Além disso, a composição tem baixa acidez: apenas 0,1%.

Ingredientes para o sorvete:
3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
250g de açúcar refinado
4 gemas
15 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Costa Doce - Blend Médio

200ml de leite integral
1 pitada de sal

Ingredientes para a calda:
2 laranjas médias
100g de licor de laranja
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

Modo de preparo do sorvete:
1 – Em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 4 colheres de sopa de água.
2 – Em seguida, dissolva em banho-maria. Retire do fogo.
3 – Misture em uma panela o açúcar e 100ml de água.
4 – Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 7 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio fino. Retire do fogo.
5 – Bata as gemas na batedeira por 5 minutos.
6 – Sem parar de bater, junte o Azeite de Oliva Costa Doce - Blend Médio em fio. Continue batendo e adicione a calda lentamente.
7 – Por fim, incorpore a gelatina, o leite e o sal. Bata por mais 5 minutos e leve ao congelador por 45 minutos.
8 – Passado o tempo, bata a mistura por mais 10 minutos.
9 – Volte ao congelador por mais 8 horas, ou até ficar firme.

Modo de preparo da calda:
1 – Lave as laranjas, parta-as em 4 gomos e elimine a polpa.
2 – Corte as cascas em tiras finas e coloque-as em uma panela com 1 litro de água.
3 – Leve ao fogo até ferver e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e escorra a água.
4 – Repita a operação por mais 4 vezes, ou até as cascas das laranjas não ficarem amargas.
5 – Na panela com as cascas da laranja, junte o licor, o açúcar e 100ml de água.
6 – Volte ao fogo e cozinhe até obter uma calda levemente encorpada. Retire do fogo e deixe esfriar.
7 – Sirva o sorvete com o doce de laranja e decore com fios de caramelo.
Essa receita é uma delícia! Pode preparar sem medo que você certamente vai surpreender os seus convidados.