Tipico de São João: polentas coloridas

Para essa brincadeira, a gente precisa de polenta básica de fubá branco e ingredientes que dão cor. Pode ser parmesão ou outro queijo, abóbora, tomate, pimentão vermelho, couve, cenoura, espinafre, azeitonas verdes ou pretas, beterraba… E dá para aproveitar sobras de refogados do dia a dia.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 3 horas

Ingredientes

Polenta
2 litros de água fria (ou caldo de legumes ou frango)
2 xícaras de fubá branco (300 g)
1 colher (sopa) de sal
Azeite de Oliva Extravirgem Costa Doce - Blend Intenso
Flor de sal para finalizar 

Beterraba
2 beterrabas médias, sem casca, em cubos grandes
1 folha de louro
1 dente de alho inteiro, com casca
Azeite de Oliva Extravirgem Costa Doce - Blend Intenso
Sal a gosto 

Abóbora
1 ½ xícara de abóbora em cubos grandes e sem casca
2 ramos de tomilho
1 dente de alho inteiro, com casca
Azeite de Oliva Extravirgem Costa Doce - Blend Intenso
Sal a gosto 

Pimentão vermelho
1 pimentão vermelho pequeno inteiro

Couve
4 folhas de couve sem o talo grosso, rasgadas
1 dente de alho picadinho
Azeite de Oliva Extravirgem Costa Doce - Blend Intenso
Sal a gosto 

Queijo
1 xícara de queijo ralado grosso ou em cubinhos

Tomate
1 xícara de tomates assados com Azeite de Oliva Extravirgem Costa Doce - Blend Intenso, sal, alho e tomilho

Modo de fazer

1. Numa panela grande, aqueça a água (ou caldo) com o fubá e o sal. Mexa sem parar até dissolver e começar a engrossar.

2. Diminua o fogo, tampe a panela e, a cada 10 minutos, destampe, mexa com uma colher de pau, tampe de novo e cozinhe até que a polenta esteja lisa, cremosa, descolando da panela, sem gosto de fubá cru. Serão uns 30 minutos no total. Reserve.

3. Aqueça o forno a 180ºC para preparar a beterraba, a abóbora e o pimentão – os três podem ser assados ao mesmo tempo.

4. Corte um quadrado de 30 cm de papel-alumínio e, no centro, coloque a beterraba, o louro, o alho inteiro e sal. Regue com azeite e feche como uma trouxinha. Coloque numa assadeira média.

5. Em outra folha de papel-alumínio, coloque a abóbora, o tomilho, o alho, o louro, sal e regue com Azeite de Oliva Extravirgem Costa Doce - Blend Intenso. Feche e coloque ao lado da trouxa da beterraba.

6. Coloque o pimentão em outra assadeira ou refratário e leve tudo ao forno, por 45 minutos, até que estejam bem macios.

7. Abra a trouxa de abóbora, descarte as ervas murchas e o alho e bata no liquidificador, com 1/6 da polenta, até obter uma pasta lisa. Ajuste o sal. Faça o mesmo com a beterraba. Reserve.

8. Quando sair do forno, o pimentão estará com a pele escura e queimada. Coloque num saco plástico e feche com um nó, para abafar. Quando esfriar, abra o saco e solte a pele. Corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e filamentos e bata no liquidificador, com 1/6 da polenta. Ajuste o sal. Reserve.

9. Aqueça um fio de Azeite de Oliva Extravirgem Costa Doce - Blend Intenso numa frigideira grande e junte o alho picado para temperar a couve. Quando perfumar, acrescente as folhas rasgadas, sal e retire do fogo assim que murchar. Bata no liquidificador com 1/6 de polenta branca e ajuste o sal.

10. Coloque o queijo numa tigela e misture 1/6 da polenta branca e acerte o sal. Faça o mesmo com os tomates assados.

11. Disponha as polentas em tigelas grandes ou faça uma degustação, usando copinhos. Na hora de servir, finalize com um fio de Azeite de Oliva Extravirgem Costa Doce - Blend Intenso e flor de sal.