Peru assado com azeite

Procurando alguma receita para a ceia deste Natal? Podemos te ajudar com o prato principal: um peru assado com azeite.

Ingredientes:

1 peru de 4kg

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 cebola pequena descascada

1 limão-siciliano cortado ao meio

4 folhas de louro

6 a 8 tiras de bacon

Para o azeite de ervas:

Azeite de Oliva Costa Doce Blend Médio

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Raspas da casca e suco de 1 limão-siciliano

4 dentes de alho amassado

Ervas secas a gosto

Folhinhas de salsa picada

Modo de preparo:

Se você preferir, pode iniciar o preparo da receita na véspera, temperando o peru. Para isso, em um pote, junte um pouco de sal e pimenta-do-reino, um fio generoso de azeite, o alho amassado, as raspas e o suco do limão, as folhas de salsa e as ervas. Em seguida, misture bem. Então, tempere a cavidade da ave, já sem os miúdos, com sal e pimenta. Após, insira a cebola descascada e partida ao meio, o limão também cortado ao meio e as folhas de louro. Com as mãos, delicadamente, você afrouxa a pele do peru e, com cuidado para não rasgar a pele, besunta pouco mais da metade do azeite Costa Doce entre a carne e a pele, inclusive nas coxas. 

Reserve um pouco do azeite para besuntar por fora e regue com mais um fio de azeite.

Após, pode cobrir a carne com papel alumí­nio e levar para a geladeira até a hora de assar, ou pode colocar direto no forno pré-aquecido a 220ºC, caso não faça na véspera. 

Coloque a ave em uma assadeira grande, com o lado do peito para cima. Deixe no forno por uns 20 minutos para derreter o azeite. Tire do forno e cubra com as fatias de bacon. Isso impede que a umidade vá embora e deixa a carne mais molhada.

O peru vai assar em forno médio por cerca de 2h30. De 20 em 20 minutos, abra o forno e regue com o líquido que se formou na assadeira. Para testar se o peru está cozido, coloque um palito na parte mais grossa da coxa e verifique se o caldo está escorrendo claro, ao invés de rosa.

Molho:

Para o molho, você vai usar a própria forma onde o peru assou. Tire o líquido e leve para o fogão. Tire, também, o bacon de cima do peru, a cebola e o limão de dentro dele, pique e coloque na forma já quente. Em seguida, deglace a forma com uma xícara de vinho branco seco ou cidra. Processe uma mão cheia de nozes, coloque em uma vasilha e em seguida coe esse molho em cima das nozes.

Pronto! O prato já pode ser servido!