Salada de arroz negro com laranja e frango

Vamos para um prato que faz todo sentido pela cor, sabor e harmonia com a estação. 

 

Salada de arroz com laranja e frango

Ingredientes:

1 xícara de arroz negro cozido em água com sal

1 laranja grande em triângulo (antes de cortas, retire as raspas da casca)

½ xícara de salsão em cubinhos

2 filés de frango grelhados em tiras, já temperados com sal e pimenta

(substitua por bulbos de erva-doce gralhados em azeite até caramelizar para uma opção vegetariana)

½ xícara de castanhas da sua preferência picadas grosseiramente

Salsinha e cheiro-verde a gosto

Ingredientes para o molho:

3 colheres de azeite extra virgem Costa Doce Blend Médio

3 colheres de chá de vinagre (prefira o de maçã)

Pimenta do reino

Raspas da casca de laranja a gosto

 

Preparo:

Em uma panela de pressão cozinhe o arroz negro em duas xícaras de água e uma pitada de sal por 30 minutos. Deixe esfriar. Enquanto o arroz cozinha, misture os ingredientes do molho e reserve. Pincele o frango com azeite e grelhe.

Monte a salada e acrescente o molho.

 

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Azeite Recomendado: Costa Doce Blend Médio