Sopa de tomate e hortelã

De base simples e muito popular ao redor do mundo, a Sopa de Tomate, varia conforme os condimentos e modo de servir. Pode ser consumida quente, no modo que vamos te ensinar aqui, ou fria (Gaspacho - Espanha) sem cozimento dos ingredientes. 

O mais importante é degustar com um fio generoso de azeite extra virgem Costa Doce Koroneiki. Isso faz toda a diferença no sabor. 

Experimente!

 

 

Sopa de Tomate e Hortelã

Ingredientes

1kg de tomates (cerca de 6) cortados

6 colheres de azeite

3 dentes de alho picados

Folhas de hortelã (6 para o preparo, o restante para decorar)

1 colher de vinagre de vinho tinto

 

Preparo

Em uma panela grande, refogue o alho com duas colheres de sopa de azeite sem deixar dourar. Acrescente os tomates e refogue por 5 minutos, mexendo sempre.

Acrescente o sal e deixe cozinhar por mais de 15 minutos em fogo baixo. Trie do fogo e bata com um mixer ou no liquidificador com 4 colheres de sopa de azeite e 6 folhas de hortelã.

Por fim, acrescente o vinagre e corrija o sal. Deixe esfriar.

Sirva com um fio generoso de azeite e, opcionalmente, uma colher de iogurte gelado.

 

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Azeite recomendado: Koroneiki

 

Fonte: Guia de Azeites do Brasil